Aqueça apanela e coloque um pouco de azeite.
Refogue a cebola, alho sem deixar dourar.
Peque o arroz, a abobrinha e coloque o sal para temperar, coloque o caldo de legumes e cozinhe.
Quando estiver quase cozido coloque a chicória, o queijo parmesão e deixe cozinhar com o restante da água.
Desligue e sirva quente.