Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande, leve ao fogo alto.
Aqueça bem e junte a carne aos poucos, fritando bem de todos os lados.
Mantenha a chama do fogo alta para que a carne não solte suco.
Junte a cebola, mexa bem e deixe refogar.
Polvilhe com a farinha de trigo, junte o vinho, o cogumelo, o caldo de carne dissolvido em 2 xícarsa de água fervente, o louro e a pimenta do reino.
Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar cerca de 2 horas ou até que a carne esteja bem macia e o molho consistente.
Se for preciso acrescente mais água fervente.
Sirva com purê de batata.