Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo.
Quando ele estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa até dissolver o açúcar.
Forre uma forma, com furo central, com a calda.
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja.
Em seguida despeje na forma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banhomaria a 180º por 1 hora e 30 minutos.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Em seguida leve para gelar por 6 horas e depois desenforme.
Para desenformar o seu pudim, ligue o fogo, e passe rapidamente a forma. Depois desenforme e decore a gosto.