Misturar bem os ovos com o açúcar e acrescentar a água e a farinha.
Pode ser batido na batedeira ou à mão, até a mistura ficar bem homogênea. Adicionar o fermento e misturar delicadamente.
Colocar em uma forma de tamanho médio untada com manteiga e enfarinhada e levar ao forno em temperatura alta por 30 minutos, ou até que esteja assado por dentro (introduzindo um palito de churrasco e ver se está saindo seco).
Deixar esfriar por completo (em torno de 1 hora e meia) e desenformar.
Cortar as laterais, afim de se retirar a "casca" que é formada pela assadeira. Reservar.
Fazer um corte transversal a fim de se obter 2 bolos. Para isso, pode ser utilizado uma espátula grande ou mesmo uma linha (colocando-a no topo e puxando-a no sentido do corpo).
Separar as duas partes e retirar as migalhas que ficam devido ao corte.
Recheie o rocambole com seu recheio preferido e enrole. Procure não fazer muitas voltas, uma é o sufiente, para não quebrar na hora de enrolar.
Note que a parde de baixo do bolo é reta, ou seja, está alinhada com a mesa, por exemplo.
Já a parde de cima do bolo, é formada aquela "barriga"qualdo colocada voltada para baixo.
É nesse ponto que entram as laterais que reservadas.
Após enrolarmos use pedaços das laterais para apoiar o rocambole, para que possa colocar a cobertura.
Após coberto e finalizado, deixe na geladeira até o momento de servir.
Sugestões de recheio: brigadeiro, trufa, doce-de-leite, frutas, e o que mais sua imaginação mandar! Se quiser, pode-se ainda adicionar 2 colheres de sopa de chocolate em pó na massa, caso prefira a massa escura.