Coloque o trigo na água morna e deixe por 20 minutos.
Enquanto isso, coloque a carne em uma vasilha e adicione a cebola, a hortelã e o sal.
Escorra a água do trigo e adicione a carne já temperada.
Unte uma assadeira com óleo.
Monte o quibe de forno colocando uma camada de carne e uma de queijo até completar a assadeira.
Asse em fogo médio por 40 minutos.
Decore com folhas de hortelã, azeite e pedaços de limão.
Sirva ainda quente.