Batatas inteiras banhadas com um pouco de óleo e sal a gosto no forno por 1 hora.
Frite o bacon e a cebola em pequenos pedaços.
Retire as batatas, parta em 2 pedaços, com uma colher separe a polpa da casca
sem danificar a casca.
Misture o bacon, cebola e o queijo com a batata e a manteiga.
Mexa bem até se transformar em purê.
Coloque sal a gosto.
Coloque o purê dentro das cascas.
Coloque mais um pouco de queijo por cima e leve ao forno 10 a 15 minutos.