Limpe a carne tire toda a gordurinha que encontrar e corte em pedaços.
Em uma panela de pressão refogue a cebola média e o alho amassado, coloque a carne e dê uma fritada.
Coloque o caldo de carne, metade de cada pimentão, o louro, acerte o sal e cubra a carne com água.
Tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar extremamente macia, para poder ser desfiada.
Deixe esfriar e desfie a carne.
Pique bem miudinho a cebola grande, as metades dos pimentões azeitonas, e os tomates sem as sementes.
Misture todos os ingredientes não esquecendo de colocar o cheiro verde.
Tempere com o azeite de oliva, vinagre, acerte o sal se precisar.
Esta salada fica muito boa, se deixada na geladeira de um dia para o outro, pode ser usada para fazer sanduíches, é muito saborosa.