Torta de bacalhau

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalhau
• 1 cebola média
• 1 kg de batatas
• 3 tomates
• 3 pimentões
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 3 claras
• 3 gemas
• 3/4 de xícara de chá de maisena
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 5 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 xícara de chá de leite
• Azeitonas sem caroço

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro
2. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie
3. Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados
4. Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture
5. Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve
6. À parte cozinhe as batatas com as cascas
7. Depois escorra e descasque ainda quente
8. Passe no espremedor e reserve
9. Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata
10. Por último, o leite
11. Mexa bem
12. Espalhe azeitetonas
13. Asse em forno médio por 25 minutos