Name: Panqueca Aberta
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 1/2 de trigo; 1/2 xícara de maizena; 2 xícara de leite; 1 xícara de óleo; 1 ovo; 1 colher de chá de sal (rasa); 1/2 kg de carne moída; 300 g de presunto; 200 g de mussarela; 200 g de requeijão cremoso; 1 cebola média picada; 1 tomate médio picado; 1/2 pimentão pequeno picado; 3 dentes de alho; Sal a gosto; Condimentos a gosto; 8 tomates inteiros; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picado bem pequeno; 1 colher de chá de açucar rasa

Panqueca Aberta

Por Deuza Margarete Rocha

60 min

Ingredientes (8 porções)

Panqueca

1 1/2 de trigo
1/2 xícara de maizena
2 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 ovo
1 colher de chá de sal (rasa)

Recheio

1/2 kg de carne moída
300 g de presunto
200 g de mussarela
200 g de requeijão cremoso
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
1/2 pimentão pequeno picado
3 dentes de alho
Sal a gosto
Condimentos a gosto

Molho

8 tomates inteiros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado bem pequeno
1 colher de chá de açucar rasa

Modo de preparo

Passo 1 : Panqueca:

Bata os ingredientes no liquidificador.

Passo 2 :

Pré-aqueça uma frigideira untada de óleo.

Passo 3 :

Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.

Passo 4 :

Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.

Passo 5 :

Vire a panqueca e reserve.

Passo 6 : Recheio de Carne:

Amasse o alho com o sal e tempere a carne.

Passo 7 :

Acrescente os condimentos e misture. Coloque uma colher de sopa de óleo na panela e frite a carne até dourar. Coloque a cebola picada, o tomate e o pimentão. Refogue por alguns minutos e a coloque 1 copo de água. Deixe cozinhar até secar bem. Misture parte do requeijão, uma concha do molho abaixo e reserve.

Passo 8 : Molho:

Bata os tomates no liquidificador e peneire.

Passo 9 :

Coloque 1 colher de sopa rasa de óleo e refogue o alho sem deixar dourar.

Passo 10 :

Junte a cebola e refogue até começar a desmanchar.

Passo 11 :

Acrescente os tomates peneirados e o açúcar.

Passo 12 :

Deixe no fogo até engrossar (na consistência de molho pronto).

Passo 13 : Montagem:

Cubra o fundo do refratário com parte do molho.

Passo 14 :

Coloque duas camadas de panquecas, cobrindo o fundo do refratário.

Passo 15 :

Coloque um pouco de molho sobre as panquecas, acrescente parte da carne, presunto e molho.

Passo 16 :

Monte outra camada seguindo a ordem panqueca, molho, carne, presunto e molho. Em cima do presunto (da última camada) coloque a mussarela e cubra com molho. Leve ao micro-ondas por 8 minutos ou no forno até derreter o queijo.