Abra o peixe ao meio, tomando cuidado para não atravessar o couro (deixar o peixe com as escamas).
Forrar a assadeira com papel alumínio.
Colocar o peixe para assar no forno com a parte do couro para baixo, salpicar um pouquinho de sal por cima, pois o vinagrete já contém sal.
Quando estiver assado,com cuidado retirar a espinha de uma só vez.
Sobre o peixer adicionar o vinagrete e por cima o catupiry.
Voltar o peixe para o forno até que o catupiry derreta.
Acompanhamento, arroz branco e uma farofinha.