Bata na batedeira as claras em neve, coloque em uma vasilha e reserve.
Coloque na batedeira o açúcar, a margarina , as gemas, o emulsificante, e a essência, bata na velocidade máxima por no máximo 5 minutos até que fique um creme esbranquiçado.
Acrescente todos os ingredientes secos peneirados, se não tiver deverá bater mais por 5 minutos acrescentando o líquido, caso contrário misture nas mãos mesmo. Escolhido o sabor previamente, para que não se misture sabores.
Por último, agregue delicamente as claras em neve envolvendo com delicadeza.
Se fizer de baunilha e desejar mesclar a massa, divida em duas partes, em uma coloque 1 xícara de chá de chocolate em pó.
Coloque a massa pronta em uma ou mais forminhas untadas e polvilhadas.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que se colocar um palito saia limpo.
Se desejar o de laranja pode colocar uma colher de sobremesa de raspas da casca da mesma.
Desenforme e sirva.