Coloque o óleo frio em uma panela grande e adicione toda a batata.
Quando começar a fritar escorra as batatas em uma peneira, volte o óleo ao fogo e aqueça até começar a soltar fumaça.
Frite a batata aos poucos até dourar, coloque em uma travessa com papel absorvente e reserve em forno aquecido, porém desligado.
Em outra panela coloque o bacon e frite na própria gordura até dourar.
Escorra e seque em papel.
Coloque as batatas em uma travessa, adicione sal.
Aqueça o requeijão por 30 segundos no micro-ondas.
Despeje por cima das batatas e polvilhe com o bacon.
Sirva em seguida.