Cozinhe o aipim, antes de esfriar amasse com um garfo ou em um moedor de carne, e depois com as mãos prepare até ficar bem lisa.
Coloque um pouco de sal.
Coloque em uma panela grande uns 4 litros de água e leve para ferver.
Quando estiver fervendo, corte os cubinhos da massa e jogue na água fevente.
Quando boiar transfira para um refratário, prepare o molho com os tomates ou com pomarola, 2 latas ou caixas de 260 g, coloque o gengibre, sal, pimenta, manjericão e o sal, deixe apurar um pouco, mantenha em fogo brando.
Refogue a carne moída sem colocar sal, só no óleo ou azeite.
Depois é só juntar no molho fervente por 5 minutos e derramar no nhoque.
Cubra com o queijo ralado leve ao forno só para gratinar, é muito bom.