Cozinhar o sagu em 1 litro de água junto com a canela, cravinhos e o açúcar a gosto. Mexer de vez em quando até as bolinhas ficarem transparentes.
Acrescentar após o cozimento, o vinho e deixar ferver mais um pouco.
À parte fazer um creme com o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas batidas.
Fazer um suspiro com as claras e açúcar a gosto.
Colocar o sagu em taças.
Por cima um pouco do creme e por cima do creme o suspiro.
Salpicar canela em pó e colocar para gelar.