Refogar a carne em um pouco de óleo e temperos até dourar.
Acrescentar os 2 litros de água.
Deixar cozinhar na pressão.
Após cozida, tirar 4 pedaços ou mais para fazer o recheio dos agnolines.
Desfiar bem a carne.
Acrescentar na carne desfiada, a nozmoscada ralada, a farinha de pão, o cheiro verde bem picadinho e tempero a gosto.
Misturar bem sem levar ao fogo.
Fazer a massa dos agnolines, com a farinha de trigo, os ovos, a água morna, o óleo e sal a gosto.
Tem que ficar uma massa bem homogênea, sem grudar nas mãos.
Acrescente a farinha aos poucos.
Com um rolo ou no cilindro abra a massa e recorte quadradinhos pequenos.
Coloque no meio deles um pouquinho do recheio.
feche-os ao meio formando um triângulo e depois feche de novo as pontinhas
como se fechasse uma fraldinha de neném.
Reserve-os à parte salpicando farinha de trigo para não grudarem.
Após todos prontos, volte o caldo com carne ao fogo e quando já estiver fervendo acrescente os agnolines para cozinhar.
Quando estiverem macios sirva quente com torradas.