Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado e as gemas. Acrescente o adoçante culinário, o amido de milho e continue batendo até obter uma massa homogênea. Retire a mistura do liquidificador. Acrescente as raspas de limão, as passas e as claras batidas em neve, mexendo uma forma média, coloque a mistura e leve para assar em forno médio (180º graus) por 40 minutos. Retire do forno e polvilhe com a canela em pó. Bom apetite.