Frite na margarina a cebola e o alho.
Junte o pimentão e os tomates.
Acrescente o arroz e deixe refogar até começar a secar.
Adicione o feijão, o caldo, a água, o cheiro-verde e o sal.
Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto, até começar a secar a água.
Diminua a chama e deixe cozinhando até ficar seco e bem soltinho.
Coloque numa travessa, decore com ovos cortados em metades e as fatias de tomate.