Doure a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite.
Tempere com sal e catchup.
Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o leite.
Deixe cozinhar até desgrudar da panela, sem parar de mexer.
Coloque a salsa e retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes.
Passe na farinha de trigo, na clara misturada com agua e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.