Fritar a cebola, colocar o peito de frango e fritar um pouco mais.
Quando começar a grudar na panela, colocar o molho de tomate, o caldo de legumes e o arroz arbóreo.
Colocar água aos poucos, o suficiente para cobrir levemente o arroz, sempre mexendo.
Completar a água, à medida que a mesma for diminuindo.
Continuar mexendo e completando a água até que o arroz esteja cozido e o molho com certa cremosidade, devido ao amido que soltou no processo de cozimento.
Deve ser servido imediatamente com queijo parmesão a gosto.
Diz o ditado que o risoto não espera ninguém, a gente que espera ele ficar pronto! A explicação é que se demorar em servir, o arroz reabsorverá o molho que se formou, perdendo a cremosidade e as características próprias.