Em uma panela grande, leve água para ferver, adicione couve-flor e cozinhe até ficar muito macia.
Escorra a couveflor e coloque em uma tigela.
Adicione o molho ranch e sal, amasse com a mão ou no liquidificador até formar um creme.
Coloque a mistura em uma tigela e salpique com cebolinha.
Sirva quente.
Dicas: você pode adicionar outros temperos como alho em pó, cebola em pó, pimenta preta e azeite de oliva.