Em uma tigela bata bem os dois ovos com um garfo.
Acrescenteo fermento biológico, o leite morno, o açúcar, o óleo, a margarina e o sal e misture bem.
Adicione aos poucos a farinha até obter uma massa homogênea e que consiga abrir com o rolo.
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 30 minutos).
Enquanto a massa descansa unte com óleo e farinha uma forma média para colocar o bauru.
Prepare também a salada de tomates para rechear o bauru.
Depois da massa crescida a divida em 2 partes.
Abra uma das partes da massa a deixando com aproximadamente 1 centímetro de espessura e forre a forma untada.
Recheie o bauru com a mussarela, o presunto e o tomate preparado em salada.
Abra a segunda parte da massa também com aproximadamente 1 centímetro e cubra o bauru.
Bata a gema e pincele sobre o bauru.
Asse em forno pré aquecido na temperatura média por aproximadamente 35 minutos.
Depois de assado é só cortar em pedaços e servir.
Dica: a salada de tomate é a gosto podendo ser incrementada com diversos temperos, por isso a cebola é opicional, pode-se preferir por picar o tomate para vinagrete ou em rodelas e/ou utilizar cheiro verde, cebolinha, majericão desidratado ou orégano, aí vai da criatividade e gosto do cozinheiro. Obs.: O rendimento de porções vai depender da forma (se redonda ou retangular) e do tamanho dos pedaços em que o Bauru será cortado.