Em uma panela coloque todos os ingredientes, misturando bem.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um mingau. Coloque na refratária.
Corte as bananas no sentido do comprimento coloque na panela junto com o suco e o açúcar, leve ao fogo e não mexa.
Quando as bananas estiverem com aparencia de cozida desligue e ponha as bananas sobre o creme junto com a calda.
Bata as claras em neve.
Reserve.
Coloque no fogo o açúcar e a água, quando estiver em ponto de fio, jogue na clara e bata rapidamente.
Coloque por cima das bananas e polvilhe com canela ou chocolate em pó.
Leve à geladeira e sirva gelado.