Abra o lombo ao meio e tempere com sal. Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo.
Enrole como se fosse um rocambole e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem.
Em uma panela refogue a manteiga, alho, cebola. Quando estier murcho adicione o tomate e o temperinho verde.
Por útimo o vinho branco. Assim que começar a ferver desligue. Em um refratário untado com manteiga coloque o lombo e por cima espalhe o molho.
Leve ao forno em temperatura média por no mínimo 1 hora.
Decore de acordo com sua preferência.