Numa tigela dissolva o fermento com o açúcar, acrescente em seguida o óleo o sal, o ovo inteiro, acrescentando a farinha e a água, mexa até dar o ponto de massa de pão (nem dura nem mole).
Sove bem e deixe crescer por 2 horas.
Em seguida prepare o recheio.
Em uma panela desfie a linguiça, frite-a na própria gordura acrescente o tomate, a cebola, cheiro verde, orégano e as azeitonas, mexa bem e por último acrescente o ovo cozido, desligue o fogo e deixe esfriar.
Abra a massa com o rolo e espalhe o recheio, enrole como se fosse um rocambole e coloque-o em uma uma forma untada com manteiga redonda com furo no meio (tamanho grande) pincele a gema, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourada e a massa assada, isso levará aproximadamente 30 minutos.