Lavar o bucho p fazer a limpeza, depois de limpo cortar em cubos medios e cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 30 minutos.
Cozinhar o feijão e reservar.
Cortar o paio, a calabresa, e o bacon e fritá-los separados.
Cortar os legumes e reservar.
Colocar uma panela grande para esquentar com oléo e depois de quente colocar alho e cebola, e jogar o feijão para refogar, depois coloque o bucho já cozido e escorrido e tempere a gosto, e por etapas os ingredientes fritos, adicionar na panela 2 copos americanos de agua até que cubra todos os ingredientes.
Deixar ferver por uns 5 minutos e colocar os legumes.
Colocar mais água aos poucos para não deixar grudar na panela, provando os temperos.
Depois dos legumes cozidos e macios adicione o pimentão, o cheiro-verde, a cebola e o leite de coco.
A consistência é bem homogênea, como se fosse feijoada, é maravilhoso, um prato que eu adaptei para minha família saborear o bucho sem saber o que estava comendo.