Corte e tempere o frango com sal e o alho.
Aqueça o azeite numa panela grande e frite o frango até dourar.
Sem mudar de panela, acrescente os restantes dos ingredientes cortados em cubinhos (tomate, pimento, cebola) e os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo, sem acrescentar água.
É importante que o frango fique bem dourado, assim o molho fica muito mais saboroso.
Não necessita de água em hipótese alguma.
Fica muito macio e saboroso.
Servir acompanhado de arroz branco.