Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Aqueça uma frigideira pequena com margarina e despeje creca de 2/3 de xícara (café) de massa.
Gire a frigideira rapidamente para formar panquecas finas. Vire o disco da massa e deixe que doure do outro lado. Transfira para uma travessa. Repita a operação até terminar toda massa, untando a frigideira a cada vez. Reserve.
Escorra o atum e misture-o com o requeijão até obter uma pasta homogênea.
Acrescente a salsinha e misture novamente. Então, coloque uma porção de recheio no meio de cada panqueca. Dobre os dois lados para o meio. Dobre dois lados opostos também para o meio para que fiquem sobrepostos, formando uma trouxinha e fechando o recheio.
Coloque as panquecas numa fôrma refratária untada. Pincele molho de tomate quente sobre elas e salpique orégano por cima. Leve ao forno baixo (150ºC), pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.