Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver e engrossar um pouco. Reserve. Faça a massa, batendo no liquidificador, a ricota, o leite condensado e as gemas. Acrescente ao adoçante culinário, o amido de milho e continue batendo até obter uma massa homogênea. Retire a mistura do liquidificador, acrescente as rapas de limão e as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma média, coloque a mistura e leve para assar em forno médio (180º graus) por 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Coloque a calda de chocolate e decore com morangos. Bom apetite.