Misturar a farinha de trigo com a margarina até formar uma farofa. Acrescente o adoçante, o sal e a água fria, trabalhando até obter uma massa lisa. Deixar descansar. Forre uma forma ou refratário com a massa, separando um pouco para decorar.
Bata a ricota com as gemas, a baunilha e o açúcar. Junte a margarina e as passas. Bata as claras em neve e acrescente à mistura. Coloque o recheio e enfeite com tiras de massa, formando uma grade. Assar em forno moderado por aproximadamente 35 minutos até a massa corar. Bom apetite.