Pique o pimentão e a cebola em cubos bem pequenos, reserve.
Em um pilão, amasse os dentes de alho juntamente com o sal.
Em fogo baixo, numa panela média, junte os seguintes temperos: os dentes de alhos amassados com o sal, 4 colheres de azeite de oliva extra virgem, os pimentões e a cebola cortados em cubos, mexendo sempre até dourar.
Após isto acrescente pimenta-do-reino, cominho e reserve.
Em uma travessa, coloque o filé de peixe e tempere.
Deixe-o descansar por 10 minutos para que os temperos incorporem ao mesmo.
Sobre uma forma média untada com o resto do azeite de oliva extra virgem, coloque o filé de peixe, espalhe orégano sobre o mesmo e deixe-o assar por alguns minutos (até o peixe dourar), retire-o do forno, salpique coentro e está pronto para servir.
Sirva com feijão, arroz e verduras.