Bater as claras em neve.
Colocar 1 a 1 as colheres de açúcar, sem parar de bater.
Adicionar as ameixas passas cortadas em tirinhas e cozidas em um pouco de água
Colocar em forma caramelada e assar em banhomaria, por 30 minutos no forno.
Bater as gemas com o açucar no liquidificador ou batedeira.
Acrescentar a baunilha , o amido de milho e em seguida o
leite que deve estar fervendo.
Quando estiver frio colocar sobre o souflé.