Primeiro tempere a costela suína com o alho, o sal e o limão.
Deixe marinar por alguns minutos para pegar o tempero.
Coloque-a em um refratário, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 4o minutos, ou até cozinhar.
Em seguida retire o papel alumínio e volte ao formo por 20 minutos, ou até dourar.
Depois de dourada, retire do forno e, com uma espátula ou colher, cubra a costela totalmente com a goiabada, passando sobre ela como uma pasta.
Volte ao forno por mais 10 minutos.
Obs.: Depois que passar goiabada sobre a costela, somente leve ao forno poucos minutos antes de servir
Lave bem as batatas sem retirar a casca, coloque-as em um refratário espalhadas uma ao lado da outra, espalhe sobre elas o sal grosso, a pimenta calabresa e regue com azeite.
Leve ao forno por 15 minutos e pronto.
Sirva sem precisar de nenhum outro acompanhamento, o contraste do doce da goiabada com o salgado da costela é fantástico.
Aconselho um bom vinho para acompanhar.