Leve ao fogo o óleo, a água, a manteiga e os cubos de galinha e os temperos.
Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa até desgrudar do fundo da panela.
Acrescente o queijo ralado. Deixe esfriar para trabalhar com a massa.
Separe bolinhas, abra na palma da mão, recheie com a mussarela e o orégano.
Passe na clara de ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e deixe-os em papel toalha para escorrer.