Divida a rapadura em quatro partes para derreter mais rápido.
Depois da rapadura partida coloque a água para ferver.
Dentro de quinze minutos a rapadura estará derretida.
Agora misture em outro recipiente os ingredientes.
Primeiro o bicabornato, seguido do fermento, depois a manteiga, em seguida a rapadura derretida e mexe levemente.
Agora coloque o leite. Misture, deixe esfriar por dez minutos enquanto bate os ovos na clara em neve.
Acrescente a clara em neve à mistura, em seguida coloque a farinha. Misture e amasse bem a massa até soltar da vasilha.
Unte o tabuleiro para enrolar.
A massa não pode demorar para ser enrolada. Leve ao forno por 20 minutos.