Peça ao açougueiro que moa o patinho, o bacon e a calabresa tudo junto.
Depois misture todos os ingredientes em uma vasilha, deixando de fora a mussarela e o presunto.
Depois de ter misturado espere uns 15 minutos para a massa descansar.
Feito isso estenda um guardanapo e jogue um pouco de farinha de rosca em cima para enrolar a massa.
Estenda a massa em cima do guardanapo para fazer tipo rocambole, coloque o presunto e a mussarela em cima e enrole.
Coloque em uma assadeira passe um pouco de manteiga em cima da massa para não ressecar e cubra o papel alumínio.
Leve ao forno por uma hora mais ou menos, depois de meia hora remova o papel alumínio e deixe assar o resto do tempo.
Se quiser depois enfeitar o prato coloque ao redor batata palha e cenoura ralada.