Cozinhar as batatas e espremer.
Colocar na bacia e acrescentar o queijo, a margarina , o sal e o trigo. Amassar bem. Bater as claras em neve, misturar as gemas e colocar a mistura da batata, batendo bem. Assar em tabuleiro bem untado.
Virar ainda quente sobre um pano úmido. Colocar o recheio de sua preferência e enrolar.
Sugestão de recheio: carne moída.