Ferva o leite, a margarina e o cubo de galinha.
Despeje, de uma só vez , o amido e a farinha de trigo, mexendo constantimente até que a massa desgrude da panela e forme uma bola.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa aos poucos e corte em forma redonda. Coloque dentro um pouco de recheio. Feche os pastéis, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente.
Frite a cebola no óleovaté dourar bem. junte a água, os cubos de caldo de galinha, a pimenta e a salsa.
Cozinhe até que o molho fique reduzido à metade.
Junte o purê de batatas e bata bem e deixe esfriar para rechear os pastéizinhos.