Descascar as batatas e dar uma fervida, que fiquem quase prontas, levemente durinhas, escorrer bem.
Cortar muito pequeninho o alho e a salsa, ou passar no processador.
Untar duas assadeiras grandes com a manteiga, misturar o frango, já salgado e apimentado, com a salsa e o alho, colocar numa das assadeiras e despejar a metade do azeite de oliva por cima.
Repetir o mesmo processo com as batatas na outra assadeira.
Colocar as 2 assadeiras no forno pré-aquecido a 200°, durante 1 hora, ou até que fiquem bem dourados.
Servir com arroz e uma boa salada de tomate, alface e cebola.