Em uma panela, aqueça 1 ½ colher (sopa) de azeite e doure a cebola.
Junte os tomates e refogue por 3 minutos ou até murchar.
Acrescente a seleta de legumes escorridos, o atum e o palmito, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e 2 xícaras de água.
Assim que levantar fervura, adicione aos poucos e, sem parar de mexer a farinha de milho.
Cozinhe por mais 7 minutos e retire do fogo.
à parte, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e incorpore a massa.
Misture bem.
Distribua o cuscuz em uma forma de anel, com capacidade para 2 litros, untada com o restante do azeite.
Leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer.
Desenforme e salpique com salsinha.
Enfeite com batata palha.