Separe as claras bata em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar uma massa homogênea.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada, a essência de baunilha e o leite, bata (batedeira) por 5 minutos.
Com uma colher misture delicadamente a massa as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma sem furo untada e enfarinha e leve ao forno (200°) pré-aquecido, por 30 minutos.
Retire as sementes das ameixas e bata (batedeira) com o creme de leite sem soro (já gelado - cerca de 2 horas na geladeira) até obter um creme.
Corte o bolo ao meio fure as partes com um garfo. Coloque o recheio sobre a primeira parte do bolo e após coloque a segunda parte. Faça os arremates ao lado.
A caixinha de creme de leite de ter ido ao congelador por 2 horas. Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira por 10 minutos. Cubra o bolo. Sirva gelado.