Misture o fermento es água morna e deixe levedar por 15 minutos.
Adicione os demais ingredientes e amasse bem.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa o mais fino que conseguir espalhe a manteiga para folhar e enrole como um rocambole bem apertado.
Abra novamente a massa no formato de um retângulo.
Divida-a em triangulos e feche , enrolando a partir da parte mais larga.
Envergue os croissants para que fiquem com o formatode meia lua.
Pincele com ovo batido e polvilhe com açucar cristal.
Coloque em forma retangular untada com óleo e asse em forno moderado (180º) por cerca de 35 minutos.
Descasque as maçãs e pique-as em cubinhos.
Misture aos demais ingredientes.
Se preferir, substitua o recheio por 400 g de geleia.
Misture a manteiga com a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
Tome muito cuidado para que a margarina não derreta.