Lave ruibarbos, corte-os em 3 cm. Misturar maisena com fermento e peneirá-los. Bater margarina, açúcar e açúcar baunilha até ficar cremoso.
Acrescentar ovos e gema aos poucos (e alternadamente com a mistura de farinha).
Espalhar essa massa em fôrma untada, sobre ela adicionar a farinha de rosca e o ruibarbo.
Asse à 180° (enquanto isso, prepare o merengue). Após 25 minutos, tirar do forno e cobrir com merengue.
Bater claras com uma pitada de sal até neve,
Adicionar açúcar e bater bem, aí suco e mexer bem.
Espalhar sobre o bolo (após assado por 25 minutos) e assar por 20 minutos.