Com a farinha na embalagem, quebre-a, friccionando com as mãos e reserve.
Ferva o óleo em uma panela de 4,5 litros.
Doure o alho amassado.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão cortado em cubinhos e o estrato de tomates.
Deixe apurar ate formar o molho.
Acrescente o palmito, milho verde, azeitonas e 2 ovos cozidos picados e incorpore ao molho.
Acrescente as ervilhas.
Coloque a água fria.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe mexendo sem parar ate formar casca no fundo da panela.
Retire do fogo.
No fundo e laterais de uma forma redonda de pudim, coloque os files de sardinha, rodelas de ovos cozidos para decorar.
Coloque a massa na forma, comprimindo-a com uma colher e deixe esfriar.
Desenforme o cuscus em uma bandeja forrada de alface.