Dissolva o fermento em ¼ xícara de leite.
Coloque a farinha até obter uma massa meio grossa.
Cubra e deixe crescer em lugar quente até dobrar de volume.
Em outra tigela, coloque a manteiga e bata até ficar cremosa, colocando açúcar, sal e ovo.
Alternadamente, coloque trigo e leite (¼ xícara).
Misture tudo com a massa do fermento.
Trabalhe bem a massa até soltar das mãos.
Deixe crescer.
Para o recheio, misture todos os ingredientes.
Abra a massa com rolo, em formato retangular, espalhe o recheio e enrole como rocambole, colocando numa forma de anel, untada e polvilhada. Deixe crescer novamente, pincele com uma gema e leve para assar em forno regular.
Ferva a água com o açúcar até obter ponto de fio.
Quando a rôsca estiver assada, pincele com a calda e cubra com as nozes.