Cozinhe o macarrão como de costume, com um fio de óleo e sal até ficar ao dente.
Pique grosseiramente todos os verdes (a couve, o brócolis, a cebolinha).
Coloque para aferventar com água, a quantidade de água é apenas o suficiente para murchá-los.
Bata no liquidificador com a água da fervura. Numa panela prepare o molho como é feito com o molho branco, coloque a margarina, o alho e a farinha até derreter a margarina e fritar o alho.
Acrescente a pimenta do reino e a nozmoscada moídas.
Coloque o leite e misture sem parar. Acrescente os verdes batidos no liquidificador ao molho e continue mexendo até ferver e engrossar.
Coloque o queijo picadinho e continue mexendo com o fogo médio até o queijo derreter.
Coloque o sal a gosto.
Despeje o molho sobre o macarrão. Coloque queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.