Faça a calda da seguinte forma, coloque o açúcar numa panela e derreta-o até caramelar, junte a água e deixe-a ferver por 15 minutos ou até o ponto de bala mole. Coloque na forma de pudim, inclusive no centro.
Em uma tigela coloque o açúcar, a farinha e o coco, misture, junte os ovos e coloque o leite aos poucos para não empelotar e a baunilha.
Coloque na forma, quem tiver pudimzeira, asse em fogo baixo por 1 hora, quem não tiver, asse em forno médio por 1 hora.