Coloque o feijão lavado de molho 1 dia antes.
Coloque a costela e charque de molho para dessalgar, troque a água umas 3 vezes.
No dia seguinte: cozinhe o feijão na água que ficou de molho, cozinhe o feijão com as folhas de louro por 25 minutos, cozinhe a costela, charque, linguiça por cerca de 20 minutos.
Numa panela grande frite o bacon, cebola e o alho, depois acrescente a costela, calabresa, charque.
Depois que refogar bem coloque o feijão com todo o caldo, deixe ferver bem até engrossar o caldo.