Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem, porém, utilizando somente 400 ml de leite desnatado.
Deixe esfriar e reserve.
Na batedeira,faça as claras em neve com o adoçante.
Após as ''nuvens'' se formarem adicione as gemas e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e acrescente a farinha,o cacau e o fermento peneirados.
Misture manualmente.
Unte e polvilhe uma assadeira média com margarina e farinha.
Despeje a massa e leve para assar em forno 180°C por 25 minutos
Após assado,desenforme a massa ainda quente em cima de uma pano limpo e úmido polvilhado com farinha.
Enrole a massa com o pano e deixe esfriar.
Após frio,desenrole o rocambole do pano e recheie com o creme de coco frio e denso.
Enrole o rocambole novamente e cuidadosamente, sem apertar para o recheio não sair.