O segredo do risoto é usar fogo médio e mexer sempre sem parar entre 16 e 18 minutos.
Coloque em uma frigideira média o óleo de oliva e a cebola picada para refogar por 30 segundos em fogo médio.
Em seguida coloque o arroz para risoto e mexa sem parar com uma colher de pau pegando todos os lados.
Coloque a água em pequenas doses de modo que cubra o risoto levemente e continue mexendo.
Quando a agua "evaporar" quase que na totalidade coloque mais agua novamente e mexa sempre lentamente, esse processo deve durar 13 minutos, em seguida coloque o vinho e continue mexendo.
Logo depois de mexer bem coloque o salmão bem picado e continue mexendo, quando faltar 2 minutos para acabar coloque a margarina e em seguida o queijo ralado e não coloque mais água, já que neste momento o arroz já esta no ponto e bem mole, acrescente sal e pimenta a gosto e a salsinha picada.
Vai bem com vinho branco.