Processe o biscoito no liquidificador aos poucos. Cada vez que fizer uma farofa, retire a mesma do liquidificador, pra se certificar que os próximos biscoitos ficarão bem triturados.
Depois de tudo triturado, coloque em um pirex (recipiente de vidro) e junte com a manteiga e o açúcar.
Amasse com as mãos até virar uma farofa úmida uniforme.
Distribua a massa igualmente pelo pirex, cobrindo inclusive as laterais do recipiente.
Coloque para assar em forno médio por 10 a 15 minutos.
Coloque todos os ingredientes juntos em uma vasilha e misture até obter uma consistência cremosa uniforme.
Despeje esse creme por cima da massa já feita, tomando cuidado para não transbordar e sujar o pirex.
Bata as claras em neve.
Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.
Cubra a torta com o merengue, jogue as raspas de limão e polvilhe com açúcar.
Volte ao forno médio por 10 a 15 minutos, ou até dourar o suspiro.
Atenção: enquanto a torta estiver no forno pela segunda vez, observe se a massa não está queimando, pois, dependendo do tempo que foi deixada no forno pela primeira vez, a massa pode não aguentar muito tempo.